Bryta Bröd

JOHAN EKFELDT - En av världens mest kunniga rostare om sin passion för kaffe...Helt utan filter!

Välkomna, lyssnare och tittare, till en nybryggt episod av denna fria podden "Bryta Bröd", där varje slurk och tugga ger oss ett bättre uppfattning över vårt trasiga livsmedelssystem!
Idag är jag stolt över att välkomna en pionjär inom den svenska kaffekulturen, Johan Ekfeldt, som inte bara driver en gård i Colombia och grundat det framstående kafferosteriet Gringo i Göteborg, men också är en av de innovativa själarna bakom det berömda kaffevarumärket Johan & Nyström (som är nu såld till djävulen). Johan har med sin kollega och namne förändrat hur Sverige ser på och dricker sitt kaffe, genom att introducera specialkaffe-kulturen till vår nordliga breddgrad.
Det är genom Johans vision som konceptet med färskrostade bönor och spårbarhet inte bara blev ett samtalsämne bland kaffeentusiaster utan också en förväntan för den dagliga konsumenten. I vårt samtal kommer vi att utforska Johans resa från att revolutionera den svenska kaffeupplevelsen till att fördjupa sig i odlingens värld i Colombia.
Vi tar ett djupdyk i kaffets förvandling från böna till kopp, och Johan delar med sig av sina erfarenheter kring hur han säkerställer kvalitet och hållbarhet i varje steg. Från de soliga sluttningarna i Colombias cocabältet där kaffe(och coca) växer i överflöd, till det brusande stadslivet i Göteborg där varje kopp Gringo-kaffe bär med sig en historia, avslöjar Johan hemligheterna bakom en framgångsrik också ansvarsfull kaffeproduktion.
Vi kommer att få höra om utmaningarna med att bibehålla etiska standarder i en bransch som kämpar med problem som rättvisa löner och miljöpåverkan, och hur Gringo har blivit en förebild för en hållbar affärsmodell.
Så, förbered er för en resa från de svenska kaffebarernas mysiga hörn till de kontroversiella kaffeplantagerna i fattiga kaffeländerna, med en man som har satt sin prägel på båda dessa världar.
Som alltid, är ni välkomna att delta i dialogen online, där era perspektiv hjälper till att forma vår gemensamma framtid. Och glöm inte bort, att som medlem i Naturskyddsföreningen bidrar du till att ge en röst till naturen, i alla aspekter av vår konsumtion.
Häng med oss i detta samtal som garanterat kommer att väcka både nyfikenhet och kanske en ny uppskattning för den där morgonkoppen. Detta är jag Sébastien som talar, och jag kan knappt vänta på att föra denna vitala diskussion tillsammans med er. Vi hörs snart!
Sébastien 

FREDRIK ALVEREN - Chokladindustrin VS hantverket och varför lecitin är ett problem!

Det är dags för en helt ny och engagerande episod av "Bryta Bröd".
Idag går vi bortom det som serveras på tallriken och dyker rakt ner i den mörka och komplicerade världen av chokladindustrin.
Möt Fredrik Alveren från Kakaobolaget i Österlen, en man som har dedikerat över 10 år av sitt liv till att producera världens bästa choklad, samtidigt som han håller en strikt etisk kompass.
Vi kommer att prata om allt från arbetsförhållandena och barnarbetet i Afrika, som göder den billiga massproduktionen av choklad, till teknikerna och metoderna som utgör kärnan i att producera kvalitetschoklad.
Varför tillsätter alla industriella chokladtillverkare lecitin i sin choklad? Och hur komplicerat är det egentligen att skapa en chokladbit av hög kvalitet?
Fredrik kommer att besvara dessa frågor och mycket mer, och ge oss insikter i de utmaningar och möjligheter som han stöter på i sitt arbete. Denna djuplodande diskussion tjänar som en uppmaning till konkret handling.
I samarbete med Naturskyddsföreningen kommer detta avsnitt att öppna dina ögon för de etiska dilemman och den roll som både producenter och konsumenter spelar i skapandet av en hållbar och rättvisproducerade choklad.
Som alltid kommer detta avsnitt att vara tillgängligt i både audio där podcasts normalt hittas, och i videoformat på min YouTube-kanal.
Delta i diskussionen, lämna en kommentar och bli en del av denna livsviktiga dialog. Om du inte redan är medlem i Naturskyddsföreningen, passa på att stödja kampen för en mer hållbar och etisk framtid genom att bli det idag.
Jag lovar, detta är en episod av 'Bryta Bröd' du inte vill missa! Vi hörs snart!
Sébastien 

ANN FERNHOLM - Allt du behöver veta om socker och andra tillsatser som gömmer sig i maten.

Sätt dig bekvämt och förbered dig för ett till spännade episod av podcasten "Bryta Bröd", där vi gräver djupt i ett av de mest pressande och kontroversiella ämnena i dagens samhälle: Matens roll i folkhälsa och hur industrin gör allt i sin makt för att vilseleder oss.
Min gäst är ingen mindre än Dr. Ann Fernholm, en framstående journalist & expert på socker och folkhälsa, med en doktorstitel i molekylär bioteknik. Ann är även författare till fem böcker, varav två specifikt handlar om sockerkonsumtion och dess inverkan på hälsan. Hon har dedikerat sin karriär till att skydda barn och barnfamiljer från vilseledande marknadsföring och industrins farliga snedsteg.
Tillsammans med Ann kommer jag att dissekera de komplexa frågorna kring socker, tillsatser och hur de påverkar både vår hälsa och samhället i stort. Hur har industrin lyckats smyga in skadliga ingredienser i vår vardag? Vad är de långsiktiga effekterna av detta, och hur kan vi som konsumenter göra mer hållbara och hälsosamma val?
Ann kommer inte bara att dela med sig av sin forskning och praktiska insikter, hon kommer även att ge konkreta tips om hur man kan anmäla företag som inte sköter sig och som deltar i falsk marknadsföring. Detta är en kritisk komponent för att driva förändring och hålla industrin ansvarig.
Som vanligt kommer podcasten att vara tillgänglig både i audioformat där du normalt hittar podcasts, samt i videoversion på min YouTube-kanal. Delta i konversationen, lämna en kommentar, och bli en del av denna nödvändiga dialog.
I samarbete med Naturskyddsföreningen, tjänar detta avsnitt som en kraftfull uppmaning till konkret handling. Om du inte är medlem än, ta chansen att stödja kampen för en mer hållbar och hälsosam framtid genom att gå med i Naturskyddsföreningen idag.
Välkommen till en episod som kommer att förändra hur du ser på mat, hälsa och den avgörande roll som både producenter och konsumenter har i att skapa en mer hållbar framtid.
Vi hörs i 'Bryta Bröd'!

STEFAN ERIkSSON - När råvaran får ta plats, tillsatser på restauranger, bakom kuliserna på Åretskock

Gör dig redo för en explosiv ny episod av “Bryta Bröd”, där vi dyker djupt ner i det komplicerade och tankeväckande ämnet: Kockyrket och tillsatser i restaurangsråvaror!
Min framstående gäst är ingen mindre än Stefan Eriksson, vinnaren av Årets Kock 2005 och mästaren bakom den banbrytande restaurangen “Brutalisten” i Stockholm.
 
Med Stefan vid min sida, utforskar jag de hårda fakta och sanningar bakom råvarukvaliteten i restauranger. Varför använder vissa krogar besprutade och tillsatsrika ingredienser, och hur påverkar det konsumenterna och miljön? Vilka utmaningar möter kockar som Stefan, som försöker göra etiska och hållbara val i en bransch där lågpris ofta vinner över kvalitet?
 
Jag kommer att diskutera detta och mycket mer, med Stefan som delar sina insikter från över 2 decennium i köket. Förvänta dig några gripande berättelser om de utmaningar och belöningar som kommer med att vara en ansvarstagande krögare i dagens klimat.
 
Som alltid finns det två versioner av podden tillgängliga, antingen som audio där podcasts finns eller som video på min YouTube-kanal. Engagera dig, lämna en kommentar, följ mig, och bli en del av denna kritiska diskussion!
 
I stolt samarbete med Naturskyddsföreningen, är detta avsnitt inte bara en ögonöppnare, utan också en uppmaning till konkret handling. Om du inte redan är medlem, stöd kampen för en hållbar framtid genom att bli det idag: Naturskyddsföreningen Medlemskap.
 
Välkommen till en episod som kommer att förändra ditt perspektiv på kockyrket, hållbarhet och den kritiska rollen som både krögare och konsumenter spelar i formandet av en hållbar och rättvis framtid.
 
Tack för att du följer  ‘Bryta Bröd’!

IDA SUNDQVIST - Om naturviner och lobbyism inom vinbranschen

Gör dig redo för ett femte avsnitt av 'Bryta Bröd' där vi kommer att bryta ner det komplexa och fascinerande ämne: Naturviner!
Vår gäst? Ida Sundqvist, en av Sveriges främsta experter på naturvin och en pionjär inom import av levande viner.
Med Ida vid rodret, kommer vi att utforska varför naturviner blir allt mer populära och varför de kan vara det hållbara valet du inte visste att du letade efter. Men vänta, finns det inte redan ekologiska och biodynamiska viner?
Vad gör naturviner så unika?
Ida och jag, Sébastien, kommer att ta itu med dessa frågor och mycket mer i en diskussion som säkerligen kommer att öppna dina ögon för vad vin egentligen är. Och som om det inte vore nog, har Ida och jag en lång och färgrik historia inom vinvärlden, så du kan räkna med några juiciga insiderberättelser om den mörka sidan av vinhandel i Sverige och hur mindre kända hjältar kunde göra denna rörelse möjlig.
Som alltid finns det två versioner av podden tillgängliga, antingen som audio där podcasts finns eller som video på vår YouTube-kanal. Engagera dig, lämna en kommentar, Följ, och bli en del av diskussionen!
I stolt samarbete med Naturskyddsföreningen, är detta avsnitt inte bara en källa till insikt utan också en uppmaning till action. Är du inte redan medlem? Stöd vår strävan efter en hållbar framtid genom att bli en idag: Naturskyddsföreningen Medlemskap
Välkommen till ett avsnitt som kommer att förändra ditt perspektiv på vin, hållbarhet och den vitala roll som både producenter och konsumenter spelar i att forma en mer hållbar framtid.
Vi ses i 'Bryta Bröd'!

NIKLAS EKSTEDT - Kan finkrog och hållbarhet rimma ihop?

Gör dig redo för ett banbrytande fjärde avsnitt av 'Bryta Bröd' där vi tar en djupdykning i finkrogarnas förtrollande – men ofta problematiska – värld.
Vår gäst? Ingen annan än Sveriges friaste kock, Niklas Ekstedt!
Hur kan det komma sig att många finkrogar, som borde vara på framkant när det gäller hållbarhet, ofta halkar efter?
Vi granskar de stora klyftorna mellan vad som utlovas på menyn och hemsidan och det som faktiskt landar i våra tallrikar. Är lyx och hållbarhet verkligen ömsesidigt uteslutande?
Tillsammans med Sébastien, går Niklas in på djupet av dessa och många andra frågor i en ögonöppnande diskussion som kommer att skaka om din bild av finkrogar och hållbarhet.
Men det stannar inte där! Eftersom Niklas och Sébastien har en lång historik tillsammans, kan vi också förvänta oss några krispiga skvaller om andra stora profiler i branschen. Missa inte detta!
 
Det finns två versioner av podden tillgängliga, antingen som audio där podcasts finns eller som video här på vår YouTube-kanal. Engagera dig, lämna en kommentar, och bli en del av diskussionen!
 
I stolt samarbete med Naturskyddsföreningen, detta avsnitt erbjuder både insikt och action. Bli medlem idag och stöd vår strävan efter en hållbar framtid: https://www.naturskyddsforeningen.se/
Välkommen till ett avsnitt som kommer att förändra din uppfattning om mat, hållbarhet och den kritiska roll som finkrogar kan spela i att forma en mer hållbar framtid.
https://www.naturskyddsforeningen.se/stod-oss/bli-medlem/?utm_source=sebastienboudet&utm_medium=referral&utm_campaign=medlem Vi ses i 'Bryta Bröd'!"

MÄRTA JANSDOTTER AGUIRRE - Går köttätande ihop med en hållbar framtid?

I tredje avsnittet bjuder Sébastien in Märta Jansdotter Aguirre - VD på köttföretaget Gröna gårdar.
Märta delar med sig av sin djupgående inblick i köttindustrin och pratar gräsbeteskött och skillnaden mellan just kött och kött. Märta och Sébastien diskuterar livligt med varandra kring miljöpåverkan av kött.
Finns det kött som vi BORDE äta mer av och spelar slakt, tillsatser och uppfödning roll för vilken slutprodukt vi får? I det här avsnittet får du som lyssnare en inblick i denna väldigt omdiskuterade del av matsystemet och kommer - förhoppningsvis - känna dig lite kunnigare om svensk köttproduktion.
Det finns två versioner av podden tillgängliga. Du kan lyssna överallt där podcasts finns och om du föredrar videoformat hittar du den också filmad på YouTube-kanalen med samma namn. YouTube-kanalen ger lyssnarna och tittarna möjlighet att engagera sig genom kommentarer och interaktion.
I stolt samarbete med Naturskyddsföreningen - välkommen till "Bryta Bröd"! Vill du bli medlem : https://www.naturskyddsforeningen.se/

MAXIMILLIAN LUNDIN - Hur växtbaserad kost och en rik mikrobiota kan förbättra din hälsa

I andra avsnittet bjuder Sébastien in Maximillian Lundin - en före detta finkrog-kock som har växlat till växtbaserad kost för fjorton år sedan. Han förespråkar en veganism som är fri från uber-processade, industriella köttsubstitut och en växtbaserad kost som tar hänsyn till planetens kilmat, miljö och människors hälsa.
Vi gör en djupdykning i mikrobiotans viktiga roll i våra kroppar och lär oss en rad tekniker för hur man introducerar mer veganism i sitt liv utan att behöva sluta helt med kött.
Det finns två versioner av podden tillgängliga. Du kan lyssna överallt där podcasts finns och om du föredrar videoformat hittar du den också filmad på YouTube-kanalen med samma namn. Länk till YouTube-kanal här.
YouTube-kanalen ger lyssnarna och tittarna möjlighet att engagera sig genom kommentarer och interaktion.
I stolt samarbete med Naturskyddsföreningen - välkommen till "Bryta Bröd"!

OLGA GRÖNVALL LUND - Engagemang för att förändra vårt trasiga matsystem

I första avsnittet bjuder Sébastien in en spännande och engagerande gäst för att diskutera en viktig fråga: Hur kan vi vinna kampen mot dålig mat och ohälsosamma matvanor? Sébastien intervjuar grundaren av Reformaten, Olga Grönvall Lund, som är en stark förespråkare av en hälsosam, naturlig och hållbar matkultur.
Olga Grönvall Lund är en ledande röst i kampen för en renare och mer hälsosam matvärld. Genom att starta Reformaten har hon satt igång en revolution mot processade, näringsfattiga livsmedel och ohållbara produktionsmetoder. I "Bryta Bröd" berättar Olga om sitt krig mot dålig mat och "Superbad Market" som främjar ohälsa och förstör miljön.
Det finns två versioner av podden tillgängliga. Du kan lyssna överallt där podcasts finns och om du föredrar videoformat hittar du den också filmad på YouTube-kanalen med samma namn. Länk till YouTube-kanal här.
YouTube-kanalen ger lyssnarna och tittarna möjlighet att engagera sig genom kommentarer och interaktion.
I stolt samarbete med Naturskyddsföreningen - välkommen till "Bryta Bröd"!