Bryta Bröd

Vad händer om vi börjar utmana de konventionella tankarna kring hållbarhet, klimatförändringar och biologisk mångfald? Om vi tar oss tid att verkligen granska vårt beteende och de val vi gör varje dag? För att diskutera dessa kritiska ämnen har jag bjudit in Karin Gerhardt, en mamma och passionerad forskare (som råkar också driva ett litet hantverksbageri i Uppland som heter Ängslyckan). Karin jobbar som biolog vid Sveriges Lantbruksuniversitet (SLU) och på centrum för biologisk mångfald. Med sin bakgrund i både skogsbruk och jordhälsa samt etiska frågor kring mat, ger Karin en djupgående och tankeväckande dimension till vår diskussion. Vi tar också upp de akuta frågorna kring klimatförändringar och utforskar utmaningarna med att implementera teknik för kolupptag och lagring. Karin diskuterar hennes arbete med kulturspannmål och hållbart jordbruk, och belyser hur avgörande det är att agera och sprida medvetenhet om dessa frågor. Genom att utforska vikten av att ändra vårt tankesätt och beteende, diskuterar vi hur detta kan bidra till en mer hållbar framtid. Så vad händer om vi förändrar vårt sätt att tänka kring dessa kritiska frågor? Om vi utmanar konventionella idéer och tar ansvar för vår påverkan på planeten? Men det stannar inte där. Vi granskar också den avgörande rollen forskare spelar i att driva förändring, kopplingen mellan forskning och politik i klimatfrågan, och hur vi kan använda den kunskapen för att skapa lösningar. Följ med i vår diskussion för en tankeväckande och informativ upplevelse. Så sätt dig ner, koppla av och låt oss tillsammans med Karin utforska ett nytt sätt att tänka på hållbarhet.

Välkommen till ett nytt avsnitt av "Bryta Bröd", i den andra säsongens tredje avsnitt. I detta avsnitt har vi äran att välkomna Mats-Eric Nilsson, en framträdande profil inom svensk matjournalistik och författarskap. Vårt samtal fokuserar på matindustrins komplexa värld, som är präglad av ständigt fusk och bristen på kunskap om maten vi köper, vilket gör det utmanande att göra medvetna val i vår vardag.
Lyssna på Mats-Erics insikter om matfusket och de utmaningar vi möter i jakten på genuina och rena livsmedel. Vi diskuterar hur dagens matkultur kan vara vilseledande och förvirrande, och vilken inverkan detta har på vår kultur, hälsa och miljö.
Vi utforskar också viktiga aspekter av livsmedelsproduktionen, från tillsatser och industriella processer till betydelsen av lokalt och ansvarsfullt jordbruk. Mats-Eric delar med sig av sina erfarenheter och ger konkreta exempel på hur vi kan navigera i dagens matlandskap med större förståelse och ansvar.
Som alltid, uppmuntrar vi dig att dela, kommentera och engagera dig så att vi tillsammans kan forma vår och våra barns gemensamma framtid.
Glöm inte att följa vår YouTube-kanal med samma namn för fler insikter och diskussioner.
Med vänliga hälsningar, Sébastien

I andra avsnitt av den andra säsongen av Bryta Bröd välkomnar jag Thorsten Laxvik, en erfaren och vis man.
Vi utforskar den nuvarande matkulturen, och hur den kan vara förvirrande och vilseledande. Lyssna med oss när Thorsten delar sin resa från Stockholm till Ångermanland för att återupptäcka sin pappas kultur och leva närmare naturen. Vi diskuterar också skogens roll i människors liv och hur det har ersatts av plantager över tid. 
I vår samtal utforskar vi hur jordbruket påverkar vår miljö & klimat och vilka steg vi kan ta för att förbättra det för framtida generationer. Vi diskuterar även vikten av att bevara gamla skogar och hur endast en liten del av Sveriges skogar är kvar som naturskog eller gamelskog. Vi undersöker också "människovärde" och hur det har förändrats i samhället över tid. Lyssna med oss när vi diskuterar hur vi kan skapa en kultur av att ge och dela, och bygga kärlek, snarare än att fokusera på marknadsdriven konsumtion.
I vårt samtal tar vi upp också frågor kring självförsörjning, livsmedelsproduktion och djurskydd. Vi diskuterar utmaningarna med att förlita sig på importerade resurser för livsmedelsproduktion och behovet av att kommuner tänker utanför boxen och överväger alternativa metoder för livsmedelsproduktion vid kriser. Vi berör även ämnet djurskydd och hur vi kan skapa mer medvetenhet om var vår mat kommer ifrån. Bjud in dig själv att utforska dessa ämnen med oss och få en djupare förståelse för vår matkultur och dess inverkan på oss och vår planet.
(00:00) - Skogens Betydelse Och Förstörelsen I Sverige
(15:40) - Bevara Skogen För Framtidens Generationer
(29:58) - Återhämta Människors Värde Och Bygga Kärlek
(49:14) - Jordbruk, Livsmedel Och Matproduktion
(01:08:40) - Självförsörjning I Matproduktion Och Krisberedsk
(01:17:16) - Djurvärde Och Hållbart Jordbruk
 
 
 

Hej alla, här är Sébastien! Välkomna till den första episoden av den andra säsongen av min podcast "Bryta Bröd".
Vi sitter ner med Claudia Kvarnborg, en engagerad miljöaktivist, och pratar om klimataktivism, hur man engagerar ungdomar och hennes personliga resa inom miljöaktiviströrelsen. Vi tittar på hur organisationen Friday for Future med Greta Tunnberg i spetsen, har utvecklats över åren, samt diskuterar klimaträttvisa och hur vi alla kan bidra till en mer hållbar framtid.
Vi reser dessutom genom en värld av musikalisk aktivism och den svenska självbilden, och hur dessa påverkar hur vi förstår och agerar på viktiga samhällsfrågor. Claudia delar hur musik har blivit en viktig plattform för hennes aktivism och hur vi alla kan göra skillnad genom våra dagliga val.
Vi undersöker också den utmaning det innebär att skapa hållbara och etiska affärsmodeller, och hur maktdynamiken hos höga chefer spelar en roll i denna process. Slutligen tar vi upp hur klimatkrisen påverkar unga vuxnas framtid och hur världen har förändrats på bara 28 år.
Vi diskuterar civil olydnad, matval inom klimathotet och hur utbildning och journalistik spelar en viktig roll i klimatengagemanget. Kliv in i en värld där vi alla har möjlighet att göra skillnad och lär dig mer om hur du kan agera för en bättre framtid.
Denna episod av Bryta Bröd är inte bara informativ utan också en uppmaning till handling och medvetenhet. Vi hoppas att ni finner detta avsnitt lika tankeväckande och inspirerande som vi gjorde.
Det här är bara början på en ny spännande säsong, och jag ser fram emot att fortsätta denna viktiga dialog med er alla. Tillsammans kan vi göra en skillnad för en mer hållbar och medveten framtid. Tack för att ni lyssnar och är en del av denna resa.
Med vänliga hälsningar, Sébastien

Hej alla, här är Sébastien! Välkomna till det spännande avslutningsavsnittet av första säsongen av min podcast "Bryta Bröd", avsnitt 12. Idag har vi något riktigt speciellt för er – en djupgående diskussion om jordbruk, hållbarhet och vår matframtid. Det är med stor ära jag presenterar dagens gäst, Gunnar Rundgren, en erfaren ekologisk bonde och författare, känd för sitt banbrytande arbete inom ekologiskt jordbruk.
Gunnar delar med sig av sin fascinerande resa, från att ha startat ett kollektiv för ekologiskt jordbruk på 1970-talet till hans grundande av Krav, en organisation som certifierar ekologiska produkter. Han ger oss även inblick i sitt arbete med att utveckla ekologiskt jordbruk i utvecklingsländer och fattiga länder, samt hans samarbete med sin journalistfru Ann-Helen Meyer von Bremen i att skriva flertal böcker om ämnet.
Vi diskuterar även jordbrukets utveckling i Sverige över åren, med ett särskilt fokus på traditionella grödor jämfört med moderna jordbruksmetoder. Lyssna när vi utforskar hur införandet av konstgödsel har förändrat fokus mot högavkastande grödor som vete, vilket i sin tur har lett till överskott av spannmål och en tredjedel av åkermarken som lämnas oanvänd. Vi berör även vikten av att vara medvetna om vår påverkan på miljön och behovet av att lämna mer utrymme för andra arter att frodas.
I detta avsnitt tar vi också upp de utmaningar och möjligheter som småföretagare och småskaliga bönder står inför i det nuvarande systemet. Vi diskuterar dessa aktörers utmaningar och betonar behovet av en mångfacetterad strategi för att bygga ett mer hållbart och rättvist jordbrukssystem.
Det här är inte slutet, utan bara början. Jag är glad att meddela att Bryta Bröd kommer tillbaka med en andra säsong, där vi fortsätter att ge er en ännu mer ofiltrerad inblick i vårt matsystem. Så koppla av, sätt på hörlurarna och förbered er på att bli upplysta om allt från ekologiskt jordbruk till hållbar energi och jordbrukets framtid.
Tack för att ni har varit med oss under denna säsong. Jag ser fram emot att fortsätta denna viktiga dialog och utforskning tillsammans med er alla.
Med vänliga hälsningar,
Sébastien
(00:05) Ekologiskt Landbruk Och Kravmärkningen(09:14) Jordbrukets Påverkan På Livsmedel Och Ekonomi(17:18) Framtiden För Jordbruk Och Naturens Betydelse(34:21) Behov Av Förändring För Småföretagare(47:16) Stora Systemförändringar Inom Jordbruket(56:39) Jordbrukets Utmaningar Och Alternativa Lösningar(01:04:34) Kärnkraft Och Hållbar Energi(01:21:25) Systemets Logik Och Påverkan Av EU-medlemskap(01:25:37) Försäljning Av Varor Över Länderna

Välkommen till avsnitt 11 av podden "Bryta Bröd" – "Institutioner utan råg i ryggen, biverkningar av lobbyism och en djupdykning i kulturspannmålens värld".
Jag tog mig till Österlen för att träffa denna legend. 
I dagens avsnitt fortsätter vi utforska livsmedelssystemets brister och förändringsmöjligheter. Jag har äran att välkomna Hans Larsson, en framstående forskare och biolog inom kulturspannmål, vars insikter kan ger oss en nyckel till hållbar jordbruk och matproduktion.
Vi diskuterar ofiltrerad kulturspannmålens historia, betydelse, och deras påverkan på miljö och hälsa. Hans delar med sig av hur dessa gamla spannmålssorter gynnar biologisk mångfald och berikar smak och näringsvärde i vårt dagliga bröd.
Avsnittet belyser även kulturspannmålens miljömässiga och klimatmässiga fördelar och deras roll i hållbara jordbruksmetoder. Vi reflekterar över utmaningarna att integrera dessa spannmål i moderna livsmedelssystem och hur lobbyism påverkar forskningen negativt.
I "Bryta Bröd" avsnitt 11, uppmanar vi dig att engagera dig i denna viktiga diskussion om kulturspannmålens framtid. Vi ser fram emot att tillsammans reflektera, lära och inspireras.
Detta avsnitt finns i både audio och videoformat på min YouTube-kanal. Delta i diskussionen, lämna en kommentar och stöd Naturskyddsföreningen för en hållbar och etisk framtid.
Miss inte detta avsnitt av 'Bryta Bröd'! Vi hörs snart!
Sébastien

Välkommen till avsnitt 10 av podden "Bryta Bröd", där vi fortsätter vår utforskning av vårt trasiga livsmedelssystem och undersöker hur våra dagliga beslut kan leda oss mot en mer hållbar framtid. Idag är jag stolt över att välkomna en mycket speciell gäst, Isabelle McAllister, en känd svensk designer, stylist, författare, föreläsare och programledare. Isabelle är välkänd för sitt djupa engagemang i hållbarhetsfrågor och som en passionerad omställningsaktivist.
I dagens avsnitt gräver vi djupare i frågor som rör livsmedelsmärkningar, särskilt KRAV-märkningen, och diskuterar dess effekt och brist på transparens inom livsmedelsindustrin. Vi berör också viktiga miljö- och klimatfrågor, och reflekterar över valet mellan att välja en förändring eller att bli tvingade till en.
Vår diskussion sträcker sig även till den pågående energikrisen, textilindustrins inverkan på fattiga länder, och de omfattande konsekvenserna av konsumtionssamhället. Vi talar om flyg och turism, som snarare bör ses som ett privilegium än en rättighet, och hur bara en liten del av världens befolkning har tillgång till dessa tjänster.
Ett särskilt känsloladdat ämne i vårt samtal som du kanske känner igen är hur långvariga vänskaper kan ta slut på grund av olikheter i värderingar, framför allt i frågor om miljö och hållbarhet. Vi diskuterar också Sveriges BNP och dess paradoxala förhållande till nationens välmående och hälsa, och hur negativa faktorer som olyckor och sjukdomar paradoxalt nog kan öka landets BNP.
Isabelles resa som en förespråkare för både mental välbefinnande och klimataktivism är central i vårt samtal. Vi utforskar hur hennes arbete och visioner har uppmuntrat människor att göra mer medvetna och hållbara val i deras egna liv. Vi pratar materialet som används i våra liv, de utmaningar och möjligheter som finns för att uppnå en hållbar livsstil, och hur man hanterar kognitiv dissonans i mötet med miljöfrågor.
Isabelles insikter erbjuder en unik inblick i hur psykisk hälsa är intimt kopplad till vår relation till naturen och vår planet. I denna episod av "Bryta Bröd" bjuder vi in lyssnare att utforska de komplexa sambanden mellan våra dagliga val, vår mentala hälsa och vår miljöpåverkan.
Som alltid, uppmuntrar vi er att dela , kommentera och engagera er så vi kan, tillsammans baka vår och våra barns gemensamma framtid. 

Välkomna, lyssnare och tittare, till en nybryggt episod av denna fria podden "Bryta Bröd", där varje slurk och tugga ger oss ett bättre uppfattning över vårt trasiga livsmedelssystem!
Idag är jag stolt över att välkomna en pionjär inom den svenska kaffekulturen, Johan Ekfeldt, som inte bara driver en gård i Colombia och grundat det framstående kafferosteriet Gringo i Göteborg, men också är en av de innovativa själarna bakom det berömda kaffevarumärket Johan & Nyström (som är nu såld till djävulen). Johan har med sin kollega och namne förändrat hur Sverige ser på och dricker sitt kaffe, genom att introducera specialkaffe-kulturen till vår nordliga breddgrad.
Det är genom Johans vision som konceptet med färskrostade bönor och spårbarhet inte bara blev ett samtalsämne bland kaffeentusiaster utan också en förväntan för den dagliga konsumenten. I vårt samtal kommer vi att utforska Johans resa från att revolutionera den svenska kaffeupplevelsen till att fördjupa sig i odlingens värld i Colombia.
Vi tar ett djupdyk i kaffets förvandling från böna till kopp, och Johan delar med sig av sina erfarenheter kring hur han säkerställer kvalitet och hållbarhet i varje steg. Från de soliga sluttningarna i Colombias cocabältet där kaffe(och coca) växer i överflöd, till det brusande stadslivet i Göteborg där varje kopp Gringo-kaffe bär med sig en historia, avslöjar Johan hemligheterna bakom en framgångsrik också ansvarsfull kaffeproduktion.
Vi kommer att få höra om utmaningarna med att bibehålla etiska standarder i en bransch som kämpar med problem som rättvisa löner och miljöpåverkan, och hur Gringo har blivit en förebild för en hållbar affärsmodell.
Så, förbered er för en resa från de svenska kaffebarernas mysiga hörn till de kontroversiella kaffeplantagerna i fattiga kaffeländerna, med en man som har satt sin prägel på båda dessa världar.
Som alltid, är ni välkomna att delta i dialogen online, där era perspektiv hjälper till att forma vår gemensamma framtid. Och glöm inte bort, att som medlem i Naturskyddsföreningen bidrar du till att ge en röst till naturen, i alla aspekter av vår konsumtion.
Häng med oss i detta samtal som garanterat kommer att väcka både nyfikenhet och kanske en ny uppskattning för den där morgonkoppen. Detta är jag Sébastien som talar, och jag kan knappt vänta på att föra denna vitala diskussion tillsammans med er. Vi hörs snart!
Sébastien 

Det är dags för en helt ny och engagerande episod av "Bryta Bröd".
Idag går vi bortom det som serveras på tallriken och dyker rakt ner i den mörka och komplicerade världen av chokladindustrin.
Möt Fredrik Alveren från Kakaobolaget i Österlen, en man som har dedikerat över 10 år av sitt liv till att producera världens bästa choklad, samtidigt som han håller en strikt etisk kompass.
Vi kommer att prata om allt från arbetsförhållandena och barnarbetet i Afrika, som göder den billiga massproduktionen av choklad, till teknikerna och metoderna som utgör kärnan i att producera kvalitetschoklad.
Varför tillsätter alla industriella chokladtillverkare lecitin i sin choklad? Och hur komplicerat är det egentligen att skapa en chokladbit av hög kvalitet?
Fredrik kommer att besvara dessa frågor och mycket mer, och ge oss insikter i de utmaningar och möjligheter som han stöter på i sitt arbete. Denna djuplodande diskussion tjänar som en uppmaning till konkret handling.
I samarbete med Naturskyddsföreningen kommer detta avsnitt att öppna dina ögon för de etiska dilemman och den roll som både producenter och konsumenter spelar i skapandet av en hållbar och rättvisproducerade choklad.
Som alltid kommer detta avsnitt att vara tillgängligt i både audio där podcasts normalt hittas, och i videoformat på min YouTube-kanal.
Delta i diskussionen, lämna en kommentar och bli en del av denna livsviktiga dialog. Om du inte redan är medlem i Naturskyddsföreningen, passa på att stödja kampen för en mer hållbar och etisk framtid genom att bli det idag.
Jag lovar, detta är en episod av 'Bryta Bröd' du inte vill missa! Vi hörs snart!
Sébastien 

Sätt dig bekvämt och förbered dig för ett till spännade episod av podcasten "Bryta Bröd", där vi gräver djupt i ett av de mest pressande och kontroversiella ämnena i dagens samhälle: Matens roll i folkhälsa och hur industrin gör allt i sin makt för att vilseleder oss.
Min gäst är ingen mindre än Dr. Ann Fernholm, en framstående journalist & expert på socker och folkhälsa, med en doktorstitel i molekylär bioteknik. Ann är även författare till fem böcker, varav två specifikt handlar om sockerkonsumtion och dess inverkan på hälsan. Hon har dedikerat sin karriär till att skydda barn och barnfamiljer från vilseledande marknadsföring och industrins farliga snedsteg.
Tillsammans med Ann kommer jag att dissekera de komplexa frågorna kring socker, tillsatser och hur de påverkar både vår hälsa och samhället i stort. Hur har industrin lyckats smyga in skadliga ingredienser i vår vardag? Vad är de långsiktiga effekterna av detta, och hur kan vi som konsumenter göra mer hållbara och hälsosamma val?
Ann kommer inte bara att dela med sig av sin forskning och praktiska insikter, hon kommer även att ge konkreta tips om hur man kan anmäla företag som inte sköter sig och som deltar i falsk marknadsföring. Detta är en kritisk komponent för att driva förändring och hålla industrin ansvarig.
Som vanligt kommer podcasten att vara tillgänglig både i audioformat där du normalt hittar podcasts, samt i videoversion på min YouTube-kanal. Delta i konversationen, lämna en kommentar, och bli en del av denna nödvändiga dialog.
I samarbete med Naturskyddsföreningen, tjänar detta avsnitt som en kraftfull uppmaning till konkret handling. Om du inte är medlem än, ta chansen att stödja kampen för en mer hållbar och hälsosam framtid genom att gå med i Naturskyddsföreningen idag.
Välkommen till en episod som kommer att förändra hur du ser på mat, hälsa och den avgörande roll som både producenter och konsumenter har i att skapa en mer hållbar framtid.
Vi hörs i 'Bryta Bröd'!