Bryta Bröd

Gör dig redo för en explosiv ny episod av “Bryta Bröd”, där vi dyker djupt ner i det komplicerade och tankeväckande ämnet: Kockyrket och tillsatser i restaurangsråvaror!
Min framstående gäst är ingen mindre än Stefan Eriksson, vinnaren av Årets Kock 2005 och mästaren bakom den banbrytande restaurangen “Brutalisten” i Stockholm.
 
Med Stefan vid min sida, utforskar jag de hårda fakta och sanningar bakom råvarukvaliteten i restauranger. Varför använder vissa krogar besprutade och tillsatsrika ingredienser, och hur påverkar det konsumenterna och miljön? Vilka utmaningar möter kockar som Stefan, som försöker göra etiska och hållbara val i en bransch där lågpris ofta vinner över kvalitet?
 
Jag kommer att diskutera detta och mycket mer, med Stefan som delar sina insikter från över 2 decennium i köket. Förvänta dig några gripande berättelser om de utmaningar och belöningar som kommer med att vara en ansvarstagande krögare i dagens klimat.
 
Som alltid finns det två versioner av podden tillgängliga, antingen som audio där podcasts finns eller som video på min YouTube-kanal. Engagera dig, lämna en kommentar, följ mig, och bli en del av denna kritiska diskussion!
 
I stolt samarbete med Naturskyddsföreningen, är detta avsnitt inte bara en ögonöppnare, utan också en uppmaning till konkret handling. Om du inte redan är medlem, stöd kampen för en hållbar framtid genom att bli det idag: Naturskyddsföreningen Medlemskap.
 
Välkommen till en episod som kommer att förändra ditt perspektiv på kockyrket, hållbarhet och den kritiska rollen som både krögare och konsumenter spelar i formandet av en hållbar och rättvis framtid.
 
Tack för att du följer  ‘Bryta Bröd’!

Gör dig redo för ett femte avsnitt av 'Bryta Bröd' där vi kommer att bryta ner det komplexa och fascinerande ämne: Naturviner!
Vår gäst? Ida Sundqvist, en av Sveriges främsta experter på naturvin och en pionjär inom import av levande viner.
Med Ida vid rodret, kommer vi att utforska varför naturviner blir allt mer populära och varför de kan vara det hållbara valet du inte visste att du letade efter. Men vänta, finns det inte redan ekologiska och biodynamiska viner?
Vad gör naturviner så unika?
Ida och jag, Sébastien, kommer att ta itu med dessa frågor och mycket mer i en diskussion som säkerligen kommer att öppna dina ögon för vad vin egentligen är. Och som om det inte vore nog, har Ida och jag en lång och färgrik historia inom vinvärlden, så du kan räkna med några juiciga insiderberättelser om den mörka sidan av vinhandel i Sverige och hur mindre kända hjältar kunde göra denna rörelse möjlig.
Som alltid finns det två versioner av podden tillgängliga, antingen som audio där podcasts finns eller som video på vår YouTube-kanal. Engagera dig, lämna en kommentar, Följ, och bli en del av diskussionen!
I stolt samarbete med Naturskyddsföreningen, är detta avsnitt inte bara en källa till insikt utan också en uppmaning till action. Är du inte redan medlem? Stöd vår strävan efter en hållbar framtid genom att bli en idag: Naturskyddsföreningen Medlemskap
Välkommen till ett avsnitt som kommer att förändra ditt perspektiv på vin, hållbarhet och den vitala roll som både producenter och konsumenter spelar i att forma en mer hållbar framtid.
Vi ses i 'Bryta Bröd'!

Gör dig redo för ett banbrytande fjärde avsnitt av 'Bryta Bröd' där vi tar en djupdykning i finkrogarnas förtrollande – men ofta problematiska – värld.
Vår gäst? Ingen annan än Sveriges friaste kock, Niklas Ekstedt!
Hur kan det komma sig att många finkrogar, som borde vara på framkant när det gäller hållbarhet, ofta halkar efter?
Vi granskar de stora klyftorna mellan vad som utlovas på menyn och hemsidan och det som faktiskt landar i våra tallrikar. Är lyx och hållbarhet verkligen ömsesidigt uteslutande?
Tillsammans med Sébastien, går Niklas in på djupet av dessa och många andra frågor i en ögonöppnande diskussion som kommer att skaka om din bild av finkrogar och hållbarhet.
Men det stannar inte där! Eftersom Niklas och Sébastien har en lång historik tillsammans, kan vi också förvänta oss några krispiga skvaller om andra stora profiler i branschen. Missa inte detta!
 
Det finns två versioner av podden tillgängliga, antingen som audio där podcasts finns eller som video här på vår YouTube-kanal. Engagera dig, lämna en kommentar, och bli en del av diskussionen!
 
I stolt samarbete med Naturskyddsföreningen, detta avsnitt erbjuder både insikt och action. Bli medlem idag och stöd vår strävan efter en hållbar framtid: https://www.naturskyddsforeningen.se/
Välkommen till ett avsnitt som kommer att förändra din uppfattning om mat, hållbarhet och den kritiska roll som finkrogar kan spela i att forma en mer hållbar framtid.
https://www.naturskyddsforeningen.se/stod-oss/bli-medlem/?utm_source=sebastienboudet&utm_medium=referral&utm_campaign=medlem Vi ses i 'Bryta Bröd'!"

I tredje avsnittet bjuder Sébastien in Märta Jansdotter Aguirre - VD på köttföretaget Gröna gårdar.
Märta delar med sig av sin djupgående inblick i köttindustrin och pratar gräsbeteskött och skillnaden mellan just kött och kött. Märta och Sébastien diskuterar livligt med varandra kring miljöpåverkan av kött.
Finns det kött som vi BORDE äta mer av och spelar slakt, tillsatser och uppfödning roll för vilken slutprodukt vi får? I det här avsnittet får du som lyssnare en inblick i denna väldigt omdiskuterade del av matsystemet och kommer - förhoppningsvis - känna dig lite kunnigare om svensk köttproduktion.
Det finns två versioner av podden tillgängliga. Du kan lyssna överallt där podcasts finns och om du föredrar videoformat hittar du den också filmad på YouTube-kanalen med samma namn. YouTube-kanalen ger lyssnarna och tittarna möjlighet att engagera sig genom kommentarer och interaktion.
I stolt samarbete med Naturskyddsföreningen - välkommen till "Bryta Bröd"! Vill du bli medlem : https://www.naturskyddsforeningen.se/

I andra avsnittet bjuder Sébastien in Maximillian Lundin - en före detta finkrog-kock som har växlat till växtbaserad kost för fjorton år sedan. Han förespråkar en veganism som är fri från uber-processade, industriella köttsubstitut och en växtbaserad kost som tar hänsyn till planetens kilmat, miljö och människors hälsa.
Vi gör en djupdykning i mikrobiotans viktiga roll i våra kroppar och lär oss en rad tekniker för hur man introducerar mer veganism i sitt liv utan att behöva sluta helt med kött.
Det finns två versioner av podden tillgängliga. Du kan lyssna överallt där podcasts finns och om du föredrar videoformat hittar du den också filmad på YouTube-kanalen med samma namn. Länk till YouTube-kanal här.
YouTube-kanalen ger lyssnarna och tittarna möjlighet att engagera sig genom kommentarer och interaktion.
I stolt samarbete med Naturskyddsföreningen - välkommen till "Bryta Bröd"!

I första avsnittet bjuder Sébastien in en spännande och engagerande gäst för att diskutera en viktig fråga: Hur kan vi vinna kampen mot dålig mat och ohälsosamma matvanor? Sébastien intervjuar grundaren av Reformaten, Olga Grönvall Lund, som är en stark förespråkare av en hälsosam, naturlig och hållbar matkultur.
Olga Grönvall Lund är en ledande röst i kampen för en renare och mer hälsosam matvärld. Genom att starta Reformaten har hon satt igång en revolution mot processade, näringsfattiga livsmedel och ohållbara produktionsmetoder. I "Bryta Bröd" berättar Olga om sitt krig mot dålig mat och "Superbad Market" som främjar ohälsa och förstör miljön.
Det finns två versioner av podden tillgängliga. Du kan lyssna överallt där podcasts finns och om du föredrar videoformat hittar du den också filmad på YouTube-kanalen med samma namn. Länk till YouTube-kanal här.
YouTube-kanalen ger lyssnarna och tittarna möjlighet att engagera sig genom kommentarer och interaktion.
I stolt samarbete med Naturskyddsföreningen - välkommen till "Bryta Bröd"!