Bryta Bröd

MARIA FLOCK ÅHLANDER-Vd på Ekobanken om Pengarnas Kraft för Hållbar Utveckling

Upptäck hur dina finansiella val kan forma en hållbar framtid när vi samtalar med Maria Flock-Ålander, VD för Ekobanken. Genom Marias intima berättelser från en värld av både siffror och samvete, utforskar vi i detta avsnitt hur finansiell etik och hållbarhet kan gå hand i hand. Följ med på en resa som tar oss från traditionella ekonomiska institutioner till en bank där dina pengar arbetar för en bättre värld, allt medan vi erkänner de utmaningar och möjligheter som ligger framför oss.
Dyk ner i hjärtat av Ekobanken – en demokratiskt styrd organisation där varje medlems röst har betydelse. Här belyser vi hur transparens och medlemsengagemang inte bara är buzzwords, utan nyckelkomponenter i att skapa en bank som reflekterar sina kunders värderingar. Vi utforskar även hur säkerhet och ansvar integreras i låneprocessen, och hur dessa principer kan leda oss mot en mer hållbar ekonomisk framtid.
Vi avrundar med att utforska spännande koncept såsom stöd till hållbara landsbygdsprojekt och potentialen hos alternativa valutor och blockchain. Med dessa visionära lösningar och det passionerade arbetet som försiggår bakom Ekobankens kulisser, vill vi inspirera dig att använda dina resurser – oavsett om det är ditt kapital, din kompetens eller din kreativitet – för att bidra till en mer hållbar och etisk värld. Så låt oss tillsammans bygga bron mellan ekonomi och ekologi, där varje val räknas.
(00:19) Hållbarhet Och Etik I Finansbranschen(14:44) Hållbar Bank Med Socialt Fokus(22:02) Miljöansvar Och Ekonomisk Hållbarhet(33:31) Vikten Av Hållbara Val(43:00) Ekobanker Och Samhällsengagemang(53:35) Ekobanken(01:01:17) Säkerhet Och Hållbarhet I Banksystemet(01:15:47) Ekobanken Och Ekodistrikt Sörmland(01:25:42) Alternativa Valutor Och Blockchain potentiell(01:33:29) Utmaningar I Hållbarhet Och Hopp

STEFAN SUNDSTRÖM- Musik och Jord under Naglarna: Att skapa harmoni i livet, aktivism, tjuva regerings skylt, psykadeliker, tobak och att bli hög på engagemang!

Svensk musiklegendar och passionerad odlare Stefan Sundström förgyller podden med sitt välbekanta sound och jordnära perspektiv på livet. Vi tar en musikalisk resa bakåt i tiden och utforskar Stefans punkrötter, även om hjärtat alltid klappat för rock'n'roll. Vårt samtal spänner över förändringarna i svenskt musik- och matliv genom åren, där vi också kryddar med politiska undertoner och konstnärens roll som samhällsförändrare. Hur kan vi alla bidra till den stora klimatomställningen genom enkla vardagsval och kreativa uttryck? Följ med när vi väver samman mikroorganismernas tysta arbete i jorden med de stormiga diskussionerna om vår planets framtid.
När vi pratar om matlagning och traditioner blir det både nära och långt borta. Stefan delar generöst sina tankar kring nordisk gastronomi och hur den kan berika vår förståelse för miljöproblematiken. Hur balanserar vi njutningen av en perfekt rutna mörten med ansvar för övergödning och arters överlevnad? Vi diskuterar även hur livet i en storstad kan förenas med en djupare förståelse för naturens kretslopp genom så enkla saker som bokashi-kompostering – en direkt länk mellan vårt moderna liv och de tidlösa processerna som underhåller vår jord.
Musik är inte bara toner och texter, det är ett kraftfullt medel för att väcka tankar och inspirera till handling. Stefan reflekterar över artistens utmaningar och möjligheter i en polariserad tid, där engagemang i sociala och politiska frågor kan vara både riskfyllt och nödvändigt. Vi brottas med komplexiteten i att vara en offentlig person som vågar ta ställning, och hur musiken kan tjäna som en samlingspunkt för aktivism och klimaträttvisa.
(00:19) Stefan Sundström Om Musiklivet(17:26) Ekoeffekt-Kampanjen 2016 - Gifter I Mat(23:59) Sverige År 2024 Och Väderingar(39:52) Matlagningstraditioner Och Fiske I Norrland(56:03) Livets Kretslopp Med Bokashi(01:11:05) Musik Och Aktivism I Sverige(01:21:10) Konst, Politik Och Samhälle(01:29:47) Klimatförändringar Och Politik(01:47:07) Kriget I Gaza Och Klimaträttvisa
 

MAJA ALSKOG BREDBERG-Ekoeffekten: Ett Misslyckande som förändrade allt, tomatens dolda sanning och framtidens matsystem.

Hej alla, här är Sebastien från Brytbröd! I vårt nästa avsnitt har vi den stora äran att välkomna Maja Alskog Bredberg (@growing___thoughts) , tidigare PR-strateg på Forsman & Bodenfors och en central figur inom reklambranschen. Maja är känd för att ha stått bakom COOP:s berömda, men kontroversiella kampanj "Ekoeffekten", som kom att bli en vändpunkt inom marknadsföringen av ekologisk mat.
Under avsnittet kommer Maja att dela med sig av insikterna och utmaningarna hon mötte under denna kampanj, som blev kritiserad, vann den mest pretigiös pris för en reklamkampanj i Cannes och slutligen dömd i domstol.
Detta skapade ett prejudikat som förändrade hela dagligvaruhandelns sätt att kommunicera kring ekologiska produkter. Vi kommer att diskutera hur denna rättsliga prövning ledde till minskad försäljning av ekologisk mat, och hur det har påverkat branschen och konsumentbeteendet långsiktigt.
Utöver detta fascinerande ämne, kommer Maja också att tala om hennes senaste projekt: en Spotify-podcast som avslöjar den djupa och ofta dolda verkligheten bakom tomatindustrin. Denna podcast ger en inblick i industrins metoder och dess omfattande miljö- och sociala påverkan. Majas expertis inom PR och marknadsföring, tillsammans med hennes engagemang för hållbar matproduktion, ger henne ett unikt perspektiv på dessa brännande frågor.
Maja kommer även att dela med sig av sin personliga resa, från att ha varit en del av tobaksindustrin till att bli en förespråkare för mer etisk och hållbar konsumtion. Det här avsnittet lovar att bli en djup och insiktsfull diskussion om matindustrins komplexitet, kommunikationens makt och de etiska dilemman vi möter i vår moderna värld.
Så, missa inte detta engagerande och tankeväckande avsnitt av Brytbröd där vi utforskar dessa kritiska ämnen med en av de skarpaste sinnena i branschen. Vi ses i podden!
(00:18) PR Och Marknadsföring Inom Reklam(10:49) Pesticider Och Ekologisk Mat(24:29) Kemikaliers Påverkan På Matförsörjning(41:19) Ett Samtal Om Jordbrukets Utmaningar(56:37) Företags Moralisk Kompass Och Hållbarhet(01:12:21) Tomatproduktion Och Konsumentansvar(01:28:22) Framtidens Frö- Och Matproduktion(01:33:33) Odla Mat Och Bevara Gröna Kulturarvet(01:45:33) Ekologiska Lantbrukare Och Konsumentfrågor(01:56:20) Desinfektionsstationen I El Paso

JOHANNES CULLBERG-Hur maten påverka din och jordens hälsa. Kan man bota diabetes typ2 med kost? Vad mår vi bra av och hur relevant är forskning när det gäller kostråd!

 
 
Ett avsnitt att dyka djupt i - där mat möter hälsa och hållbarhet
Hej, det är Sebastien här. Jag vill bjuda in er till ett av våra mest tankeväckande avsnitt, där jag och Johannes Cullberg djupdyker i matens värld, och dess länkar till hälsa och hållbarhet. Detta avsnitt är inte bara informativt utan öppnar också upp för en ny förståelse och syn på våra matvanor.

ISABELLE "FRUGAN" & JOSEFIN BÄCK-Matlagning i Sociala Mediers Tid: Makten och påverkan Influencers har bakom telefonerna

Varmt välkomna till ett nytt, lite lättsammare och underhållande avsnitt av Brytabröd! Idag har vi äran att välkomna Isabel och Josefin, två av de mest inflytelserika influencers i matvärlden, med tillsammans nästan en halv miljon följare. Denna dynamiska duo har verkligen gjort avtryck och idag får vi chansen att utforska deras resa.
Vi börjar med att dyka in i deras personliga erfarenheter och hur dessa har format dem till pionjärer för en ny generation matentusiaster. Det blir en spännande diskussion om matlagningens förändrade image i sociala mediers era, och hur etablerade kockar nu anammar en mer lättillgänglig stil.
Vårt samtal leder oss sedan in på deras matresa, från barndomens influenser till dagens strävan efter en balanserad livsstil. Vi utforskar intressanta ämnen som övergången från vegetarisk kost till en mer flexibel diet, och hur sociala plattformar som TikTok kan vara en källa till nya smakäventyr i köket.
Vidare rör vi oss in på viktiga teman som ekologisk mat och klimatförändringars påverkan på vårt val av livsmedel. Vi diskuterar djurens välbefinnande och dess påverkan på näringsinnehållet i maten vi äter. Det blir en insiktsfull konversation om hur våra matval påverkar både vår egen hälsa och vår planets välbefinnande.
Efter inspelningen av dagens podd fick Isabel och Josefin en rejäl surdegsbrödkurs med mig. De fick även var sitt startkit för att sätta igång med eget brödbak. Så håll ögonen öppna, för snart kommer ni säkert att se mer surdegsbröd och kulturspannmål i deras flöden!
Isabel och Josefin delar generöst med sig av sina tankar och ger oss en unik inblick i hur vi kan sträva efter hållbara och näringsrika måltider i en alltmer medveten värld. Missa inte detta avsnitt av Brytabröd för en inspirerande och tankeväckande lyssnarupplevelse!
(00:19) Influencers I Matvärlden(13:26) Matlagning Och Kostförändringar(23:19) Sociala Medier Och Kreativitet(35:00) Mat Och Influenser(45:48) Ekologisk Mat Och Näringsinnehåll

JON RANDOW- Kunskap och äkta hantverk. Djupdykning i charkuterins konst och kultur, det heta nitritdebatten och om kött har plats i framtidens hållbart konsumtion.

Välkommen till en värld av korv och hantverk
 I senaste avsnitt av podden har jag haft nöjet att gästas av korvkonstnären Jon Randow. Jon är en person som verkligen brinner för sitt hantverk och det har varit en otrolig resa att få dyka djupt in i charkuterins konst tillsammans med honom. I detta avsnitt får vi följa med från den respektfulla slakten till salamis fulländade smak, en resa som visar på hantverkets och matkulturens betydelse.
**Vegetarianer och tillsatsfri korv**
Det är fascinerande att en del vegetarianer dras till Jons produkter, vilket mycket beror på hans respekt för djuren och den tillsatsfria tillverkningsprocessen. Hans unika tillvägagångssätt i korvtillverkning är inte bara för köttälskare, utan även för dem som uppskattar hantverk och kvalitet.
**Lufttorkade salamis och listeriautmaningar**
Vi har även tagit en titt på hur svenskt klimat påverkar kvaliteten på lufttorkade delikatesser och hur bakteriekulturer spelar en avgörande roll i produktionen. Diskussionen gick vidare in på hur man hanterar listeriabakterier inom köttproduktion.
**Respektfull slakt och köttkvalitet**
Jon delade med sig av sin syn på slakt och hur djurens välmående är avgörande för köttets kvalitet. Han förklarade även hur stress hos djur kan påverka köttets egenskaper och varför det är så viktigt att hantera djuren med respekt och vördnad.
**Utmaningarna för småskaliga producenter**
Det blev också ett intressant samtal om de utmaningar som småskaliga producenter möter i den globaliserade matvärlden. Från att navigera i sociala medier till att hantera logistiska hinder, så belyste vi hur viktigt det är med hållbarhet och kvalitet i en tid där vi söker mer genuina och äkta matupplevelser.
**Nitritdebatten och framtida köttkonsumtion**
Nitrit är en het debatt inom köttbranschen och i podden tog vi upp denna kontrovers. Vi diskuterade nitritens roll och jämförde konventionella metoder med naturliga alternativ, och hur det kan påverka både smak och hälsa.
**Investering i en hållbar framtid**
Som en investering i vår framtida matkultur diskuterade vi vikten av att minska användningen av tillsatser för att skapa säkrare och mer hållbara livsmedel. Vi utforskade även hur traditioner som surdeg och korvtillverkning kan ge produkter längre hållbarhet och rikare smaker.
**Avslutning på säsongen med reflektioner**
Vi avslutade avsnittet med att reflektera över hur viktigt det är med transparens och konsumentens roll i att forma en hållbar matkultur. Vi pratade även om hur vi som individer kan påverka genom aktivism och engagemang i samhällsfrågor. Detta avsnitt är en skattkista för alla som vill förstå mer om vad vi faktiskt lägger på våra tallrikar. John Randolph har visat oss att mat är så mycket mer än bara näring; det är en konstform, en kulturell handling och en väg till ett hållbarare samhälle.
**Lyssna, lär och inspireras**
Gå inte miste om detta fängslande avsnitt av Bryta bröd. Oavsett om du är köttälskare, vegetarian eller bara nyfiken på matkultur, finns det mycket att lära och inspireras av. Lyssna in och låt oss tillsammans utforska matens många lager. 
 
(00:06) Innovativ Korvproduktion Och Matlagning(11:27) Lufttorkning Av Korv Och Bakteriekulturer(24:54) Slakt Och Köttkvalitet(39:40) Livslängd Och Kvalitet På Köttprodukter(49:42) Investering Och Sponsring För Småföretag(59:08) Om Korvar Och Tillsatser I Sverige(01:04:14) Nitrit Och Köttbranschen(01:18:08) Säkerhet Och Hållbarhet I Livsmedel(01:33:05) Matproduktion Och Transparens I Sverige(01:49:48) Pizzakulturen Och Brödsmeten(01:59:54) Aktivism Och Hållbar Matkultur

ADRIAN COYET-Kryddans Kraft: En Resa Genom Smak, Hållbarhet och Mänsklig Gemenskap

Har du någonsin undrat över kryddornas resa innan de hamnar i din kökskryddhylla? Adrien Coyet, en passionerad kryddimportör och samgrundare (med Elsa) av The Paper Quest, är gästen som berikar oss med berättelser om kryddornas kraft att förvandla matlagning och vikten av att handla med omtanke. Genom hans erfarenheter utforskar vi vad som görs för att upprätthålla en hållbar och rättvis kryddhandel och hur detta arbete berör allt ifrån svenska köket till globala jordbrukssamhällen.
Vårt samtal tar oss från Thailands, Vietnam, Malaysia och Kina kryddrika fält, över ekoturismens påverkan, till de svenska hemmens kryddhyllor och hur dessa exotiska smaker har blivit en del av vår vardag. Adrien delar med sig av sina personliga möten med odlarna och hur dessa relationer belyser kryddornas ursprung och den påverkan vi som konsumenter har. Vi går även igenom hur en föränderlig klimatvärld påverkar kryddproduktionen och vilka åtgärder som kan stödja en mer balanserad och rättvis handel.
I slutet av samtalet reflekterar vi tillsammans med Adrien över den anrika kanelens historiska betydelse och delar personliga tips för hur man bäst tar tillvara på dess smaker. Vi diskuterar även det ansvar och engagemang som krävs för att driva en verksamhet med fokus på kvalitet och äkthet – inte bara inom kryddhandel, utan i alla aspekter av livet. Genom detta avsnitt förmedlas en känsla av samhörighet och uppskattning för såväl de små detaljerna i vardagsmatlagningen som för de större globala sammanhangen som formar vår värld.
(00:00) Kryddimport Och Hållbarhet(17:49) Asiatiska Kryddor Och Kultur(25:14) Hållbarhet Och Rättvisa I Kryddhandel(45:09) Kanelens Historia Och Användning(01:08:02) Odla Och Exportera Kryddor I Kina(01:19:40) Djup Passion För Äkta Engagemang(01:34:59) Mänsklig Förståelse Och Gemenskap

THERESE LINDAHL-Maten, miljön och vi: En diskussion om hållbar konsumtion, beteendeekonomins roll i miljövänliga mat och hur våra vardagsval påverkar planeten

Har du någonsin funderat över hur de små dagliga besluten i din matbutik kan spela en stor roll i strävan mot en hållbar framtid? Therese Lindahl, expert på beteendeekonomi, är med oss och delar hennes insikter om hur vi kan anpassa våra matvanor för planetens bästa. Tillsammans utforskar vi det spännande samspelet mellan ekonomi, psykologi och miljö, och hur just du med enkla medel kan bidra till en positiv förändring.
Denna episod tar ett helhetsgrepp om hållbarhet - från matvanor och miljömedvetenhet till ekonomisk tillväxt och gröna lösningar. Vi diskuterar hur svenska konsumenters ökade efterfrågan på flexitariska alternativ reflekterar en bredare miljömedvetenhet och hur detta kan påverka politiska styrmedel. Vidare granskar vi hur nudging i butiker kan leda till mer hållbara konsumentval och hur transparens kring livsmedelsprodukter kan påverka våra inköpsbeslut.
Avsnittet avrundas med en diskussion om balansgången mellan vetenskapligt engagemang och personliga värderingar, samt hur var och en av oss kan ta små steg mot en mer hållbar livsstil. Therese Lindahl ger oss tankeväckande perspektiv på hur vi kan navigera genom dessa utmaningar och tillsammans arbeta för en bättre framtid. Anslut dig till oss för ett djupgående och hoppfullt samtal om mat, beteenden och vår planets välmående.
(00:00) Hållbarhet Och Beteenden Inom Mat(15:43) Mått Och Styrning I Samhället(23:26) Ekonomisk Tillväxt Och Grönt Hållbarhet(40:28) Svenskar Delar Åsikter Om Mat(56:34) Matbutikens Påverkan På Konsumentval(01:10:09) Hållbara Förändringar Och Ekonomisk Kris(01:25:38) Mattransparens Och Konsumentbeteende(01:39:02) Grynforskning Och Vetenskapligt Engagemang(01:49:29) Skicka Hoppfullt Budskap för Alla

GUSTAV ÖHMAN-Skalla Bords i Mariefred – En vision av hållbarhet på finrestauranger. Trots detta, ansträngda bokningar. Idealism möter realism: Det är dags att konfrontera mammuten i rummet

I det här avsnittet träffar jag den inspirerande Gustav Örman, drivkraften bakom den unika restaurangen Skala Bord i Mariefred. Lyssna när Gustav öppnar upp om sin resa från motorcykelbud till kock och hur hans erfarenheter från kända restauranger som Oaxen och Noma har präglat hans syn på gastronomin. Han delar med sig av sin passion för matlagning och utöver vägen till den perfekta potatisen ger han en inblick i hur hans livserfarenheter har format hans vision om att skapa en restaurang som står ut från mängden.
Under vårt samtal berör vi den betydelsefulla aspekten av att arbeta med lokala producenter och småskaliga odlare, en viktig del i att bygga en hållbar restaurangverksamhet. Gustav reflekterar även kring övergången från idealism till pragmatism när det kommer till att driva en restaurang i verkligheten. Dessutom tar vi upp hur hållbar gastronomi och ansvarsfullt nyttjande av råvaror kan spela en central roll i framtidens matkultur och restaurangbransch.
Avsnittet avrundas med djupgående diskussioner om matkulturens konstnärliga uttryck och filosofi, där vi utforskar allt från brödbakningens finesser till hur restauranger kan vara en plats för både biologisk mångfald och ekonomisk stabilitet. Gustavs tankar och insikter om livets mening och strävan efter ett rikare välbefinnande är både tankeväckande och inspirerande. Missa inte denna fascinerande konversation som tar dig med på en kulinarisk resa genom idéer och erfarenheter som ligger till grund för en av de mest unika restaurangupplevelserna i Sverige.
(00:00) Restaurangbranschens Förändringar Och Utmaningar(16:28) Restaurangidealism Och Råvaror(28:20) Restauranger Och Hållbar Gastronomi(45:42) Matlagning Och Råvaror(53:40) En Intim Och Personlig Restaurangupplevelse(01:11:14) Inspirerande Matkultur Och Filosofi(01:21:32) Att Hitta Mening I Livet(01:37:30) Bröd Och Surdeg(01:55:05) Biologisk Mångfald Och Ekonomisk Stabilitet

ERIK FERNHOLM- En ledande expert inom kognitiv neurovetenskap om hur vi fungera som individer och som grupp samt livsmedelssystemets utmaningar

Upptäck hemligheterna bakom ett meningsfullt liv och den djupa strävan efter lycka genom vårt samtal med Erik Fenholm, en ledande expert inom kognitiv neurovetenskap och motivationsforskning. Tillsammans dissekerar vi hur våra hjärnor, kroppar och samhällets strukturer smälter samman för att påverka våra val och vårt välbefinnande. Från den komplexa världen av matindustrin till hur vi kan navigera mot en hållbar framtid, erbjuder Erik och jag perspektiv som inte bara utmanar konventionella tankesätt utan också inspirerar till handling och inre utveckling.
Gör dig redo för en ögonöppnande genomgång av dagens konsumtionssamhälle och dess inverkan på människors beteenden. Vi diskuterar de etiska utmaningar som företag som Coop och ICA står inför och hur designen av affärsmiljöer kan manipulera oss till ohälsosamma val. Samtidigt utforskar vi psykologin bakom vårt beteende och de värderingar som styr oss genom kriser som pandemin, samt hur äkta ledarskap kan utgöra grunden för en framtid där vi lever i harmoni med våra innersta övertygelser.
Slutligen står vi inför de stora frågorna som kapitalismens påverkan på individen och hälsan, sockerindustrins dolda spel och hur vi kan lyfta jordbrukarnas status för att skapa ett mer hållbart och rättvist livsmedelssystem. Med insikter om personligt ansvarstagande och de mönster som formar vårt samhälle, avslutar vi med att betona vikten av att var och en av oss bidrar till en resilient framtid, och hur våra dagliga val kan sprida sig och göra en avgörande skillnad. Sällan har ett samtal varit så aktuellt och nödvändigt, så anslut till oss för en resa som kan göra en skillnad i det stora hela! 
(00:00) Människans Inverkan På Beteende Och Lycka(09:18) Spelandets Effekter På Samhället(15:45) Självbild, Hållbarhet Och Ledarskap(24:53) Coronas Effekt På Samhället Och Hållbarhet(41:02) Framtida Förändringar I Skolor Och Samhället(57:31) Psykisk Hälsa Och Recept På Instagram(01:06:19) Värderingar Och Hållbarhet I Marknaden(01:16:49) Hållbar Framtid - Mönster Och Värden(01:33:25) Påverkan På Individer Och Samhälle(01:41:37) Sockerindustrin, Skräpmat Och Maktstrukturer(01:48:01) Bli en Bättre Människa, Ta Ansvar(02:05:16) Att Ge Bönderna Status Och Värde(02:17:10) Skapa Stolt Värld